EMERAUDE LODGE BABAOMBY

Le restaurant

Photo de Zozor

La cuisine malgache

reflète l'influence et toutes les traditions culinaires des différentes civilisations passées ou présentes à Madagascar, d'Asie du Sud-Est, d'Afrique, d'Inde, de Chine et d'Europe.... Semblable à la cuisine créole, habituellement épicée. Le riz, base du régime malgache, est cultivé au côté des tubercules, complété par de la cueillette, la pêche, du gibier chassé et de l'élevage de volailles. Le zébu, bovin, originaire d'Afrique de l'Est, est élévé pour sa viande et son lait. Les accompagnements (laoka) du riz (vary) peuvent être végétariennes ou animales, assaisonés d'épices et/ou d'une sauce aromatisée d'ingrédients tels que du gingembre, oignons, ail, tomates, vanille ..etc. Dans certaines parties arides de l'île (Sud) le riz est remplacé par du maïs, ou du manioc. De nombreuses cuisines ambulantes et gargotes proposent des beignets et fruits tropicaux. Les boissons sont des jus de fruits, café, tisanes, thés, rhum, vin et bière... La cuisine malgache moderne combine et propose des denrées internationales. L'on trouve dans les villes des restaurants basés sur la cuisine européenne, souvant tenus par des européens. EMERAUDE LODGE peut préparer des pique-niques à emporter lors de vos activités : kite surf, wind surf et randonnées terrestres ou nautiques.
Viviane propose une cuisine exotique composée de produits locaux. La cuisine peut être tant malgache qu’européenne.
Emeraude Lodge fonctionne seulement en "pension complète".
Les repas sont servis en table d’hôtes 3 services avec 1/2 litre d'eau bouchonnée. Elle ne propose pas de "à la carte". Des plats de régimes spécifiques sont possible sur demande lors de la réservation. Tous les produits proposés sont biologiques.