Emeraude Lodge Babaomby

La Cocina: La comida de Madagascar refleja la influencia de todas las tradiciones culinarias de las diferentes civilizaciones pasadas o presentes en Madagascar, de Asia del Sureste, de África, de India, de China y de Europa. Se asemeja a la comida criolla, habitualmente picante. El arroz, base de la dieta malgache, es cultivado junto a tubérculos, completado por la cosecha, la pesca, la caza y la avicultura. El cebú, ganado, originario de África del Este, es criado debido a su carne y a su leche. La guarnición (laoka) del arroz (vary) puede ser vegetariana o animal, condimentada con especias y aromatizada con ingredientes como jengibre, cebolla, ajo, tomate, vainilla ... etc. En algunas partes áridas de la isla (Sur) el arroz es remplazado por maíz, o yuca. Muchas cocinas móviles y restaurantes ofrecen donas y frutas tropicales. Las bebidas son zumos de fruta, café, infusiones, tés, ron, vino y cerveza …